Van oorsprong tot kopje
Ontdek de volledige reis van koffie, van plantage tot kopje.
Koffielanden en variëteiten
Oogsten en verwerkingsmethodes
Direct trade en koffieprijzen
Branden en smaakontwikkeling
Proeverij van verschillende koffies
Over deze cursus
Koffie legt een lange weg af voor ze in je kop belandt. In deze sessie leggen we die weg samen af — van de boerderijen waar we in Indonesië kopen tot de brander in ons atelier in Kortrijk.
Je leert waar koffie groeit, wat een variëteit is, hoe de vrucht een groene boon wordt, en waarom rechtstreeks kopen bij boeren zowel de prijs als de smaak verandert. Daarna branden we, en proef je het resultaat.
Een ontspannen sessie vol verhalen, voor iedereen die van koffie houdt.
Wat je leert
- Waar koffie groeit en wat hoogte met smaak doet
- Arabica, robusta en de variëteiten ertussen
- Oogst en de belangrijkste verwerkingsmethodes
- Wat direct trade betekent voor boeren en voor ons
- Hoe branden smaak ontwikkelt
- Meerdere origines naast elkaar proeven
Hoe de sessie verloopt
- 1
Welkom & koffie
Een kop uit onze branderij en een korte intro op de reis die we volgen.
- 2
Oorsprong & boerderijen
Waar onze groene koffie vandaan komt, en de mensen die ze telen.
- 3
Verwerking & handel
Gewassen, natural, honey — en wat direct trade echt verandert.
- 4
Branden
Aan de brander, waar smaak ontstaat en je elke fase ruikt.
- 5
Proeven
Een begeleide proeverij van meerdere koffies, naast elkaar.
Wat is inbegrepen
- Een begeleide sessie met onze brander in een kleine groep
- Een kijkje achter de schermen in de branderij
- Alle koffies voor de proeverij
- Een drankje achteraf in de bar
Niet inbegrepen
- Lunch of eten
- Koffie om mee te nemen (verkrijgbaar in de winkel)
- Vervoer en parking
Goed om te weten
- Groepsgrootte
- Kleine groep, zodat er ruimte is voor elke vraag.
- Taal
- Nederlands of Engels — laat het ons weten.
- Cafeïne
- Je proeft meerdere koffies. Gevoelig voor cafeïne? Proeven en uitspuwen mag, zoals bij wijn.
- Aankomst
- Kom 10 minuten op voorhand, zodat we op tijd starten.
- Annulatie
- Gratis verzetten tot 48 uur voor de sessie.
Maak kennis met je lesgever
Eljakim Demarcke
Manager bij Wilmanda's Coffee
Actief in de wereld van specialty coffee beweeg ik me tussen sourcing, import, branden en retail: van het leveren van groene koffiebonen aan koffiebranderijen tot het uitbouwen van een eigen koffiebar en -winkel. Ik geloof in kwaliteit, hechte connecties, ethisch ondernemen en een manier van zakendoen die bijdraagt aan een betere samenleving.