Koffiegids
Arabica of robusta: wat is het verschil?
Bijna alle koffie ter wereld komt van twee soorten: arabica en robusta. Ze groeien anders, smaken anders en kosten iets anders. Hier lees je waar het verschil in zit en wanneer je welke kiest.
Waarom arabica meestal duurder is
Arabica groeit hoger, rijpt trager en is gevoeliger voor ziektes en weer. Die tragere rijping geeft meer suikers en dus meer smaak, maar zorgt ook voor kleinere oogsten en meer risico voor de boer. Robusta is robuuster, geeft meer opbrengst per hectare en is daarom goedkoper.
Duurder betekent niet automatisch beter. Een goed geteelde robusta van een zorgvuldige boer verslaat een slordig geplukte arabica zonder problemen. Wat vooral telt is de zorg bij pluk, verwerking en branding.
Welke kies je voor jouw toestel?
Zet je vooral espresso en hou je van een dikke crema en een stevige body, dan is een blend met robusta interessant. Zet je filterkoffie en wil je fruit, bloemen en zoetheid proeven, dan haal je meer uit een pure arabica.
In onze branderij in Kortrijk werken we met beide. Bij elke koffie in de shop staat de soort en het smaakprofiel vermeld, zodat je niet moet gokken.
Arabica versus robusta in één tabel
| Arabica | Robusta | |
|---|---|---|
| Smaak | Fruitig, zoet, complexer | Vol, aards, bitterder |
| Cafeïne | Ongeveer 1,2 % | Ongeveer 2,2 % |
| Zuurgraad | Hoger | Lager |
| Crema | Fijner, lichter | Dikker, stabieler |
| Groeihoogte | 800 tot 2000 meter | 0 tot 800 meter |
| Prijs | Hoger | Lager |
Veelgestelde vragen
Is arabica beter dan robusta?
Niet per definitie. Arabica heeft doorgaans meer aromatische complexiteit, robusta meer body en crema. De kwaliteit van de oogst en de branding weegt zwaarder door dan de soort.
Welke soort bevat meer cafeïne?
Robusta, met ongeveer het dubbele van arabica: rond 2,2 procent tegenover 1,2 procent.
Waarom zit er robusta in espressoblends?
Robusta geeft een dikkere en stabielere crema en een vollere body, wat goed werkt in espresso en in koffie met melk.
Kan ik arabica en robusta mengen?
Ja, dat is precies wat een blend is. Een klein aandeel robusta in een arabicablend geeft vaak meer body zonder de aroma's te overstemmen.
Zin om het meteen te proberen?
Onze bonen worden in kleine batches gebrand in Kortrijk en vertrekken vers naar heel België.
Koffiebonen kopen