Koffiegids
Hoeveel koffie per kop? Doseringen per zetmethode
De meeste teleurstellende koffie is gewoon verkeerd gedoseerd. Met een keukenweegschaal en één verhouding zet je meteen consistenter koffie, ongeacht je toestel.
De gouden verhouding
Voor alle filtermethodes werkt 60 gram koffie per liter water als vertrekpunt. Dat is ongeveer één afgestreken eetlepel per kop van 150 milliliter. Vind je dat te sterk, ga dan naar 55 gram; wil je meer body, ga naar 65 gram.
Pas eerst de dosis aan, en pas daarna de maalgraad. Verander je beide tegelijk, dan weet je niet meer waar het verschil vandaan komt.
Waarom wegen beter is dan scheppen
Een schep bonen weegt niet altijd hetzelfde: lichte brandingen zijn dichter dan donkere, en gemalen koffie schept anders dan hele bonen. Een goedkope keukenweegschaal maakt je koffie van dag tot dag consistent.
Weeg ook je water. Een 'kop' is bij iedereen een ander volume, en het is de verhouding tussen koffie en water die de smaak bepaalt.
Dosering per zetmethode
| Methode | Koffie | Water | Verhouding |
|---|---|---|---|
| Espresso | 8–9 g | 30–36 ml | 1:2 |
| Lungo | 9 g | 90 ml | 1:10 |
| Filter / Chemex | 60 g | 1 liter | 1:16 |
| French press | 60 g | 1 liter | 1:16 |
| Aeropress | 15 g | 220 ml | 1:15 |
| Cold brew | 80 g | 1 liter | 1:12 |
Veelgestelde vragen
Hoeveel gram koffie per kop?
Reken 8 tot 9 gram voor een espresso en ongeveer 10 gram per kop van 150 milliliter filterkoffie, oftewel 60 gram per liter.
Hoeveel scheppen koffie per kop?
Ongeveer één afgestreken eetlepel per kop, maar het gewicht verschilt per branding. Wegen geeft altijd een betrouwbaarder resultaat.
Mijn koffie smaakt bitter, wat nu?
Bitterheid wijst meestal op te veel extractie: maal iets grover, verkort de zettijd of gebruik water van ongeveer 92 graden in plaats van kokend water.
Mijn koffie smaakt waterig en zuur, wat nu?
Dan wordt er te weinig onttrokken. Maal iets fijner, verhoog de dosis lichtjes of verleng de zettijd.
Zin om het meteen te proberen?
Onze bonen worden in kleine batches gebrand in Kortrijk en vertrekken vers naar heel België.
Koffiebonen kopen