Bio & commerce direct
Café bio, acheté équitablement
Nous achetons directement auprès de producteurs indonésiens, au-dessus du prix du marché, et nous torréfions à Courtrai. Voici ce que signifient réellement bio, équitable et direct trade — et ce que nous pouvons honnêtement promettre.
Au-dessus du marché
Négociation directe avec le producteur, sans intermédiaire anonyme.
Culture biologique
Nos fermes partenaires cultivent sous ombrage, sans pesticides de synthèse.
Honnêtes sur les labels
Nous n'annonçons que les certifications réellement obtenues, café par café.
Origine par lot
Pour chaque sachet : la région, la ferme et l'année de récolte.
Nos cafés bio et équitables
Achetés directement auprès de producteurs indonésiens et torréfiés à Courtrai. Chaque café indique les certifications réellement obtenues.
Papua Wamena
Wamena Specialty Coffee is een exclusieve arabica uit het Jaya Wijaya-gebergte in Papoea. Met een bloemig aroma, tonen van rood fruit, zoete karamel en een vleugje sinaasappel geeft deze koffie een pure, elegante smaak — perfect voor liefhebbers van verfijnde specialty koffie.
€ 12,50 · 250 g
Gayo Grade 1
Gayo Grade 1 arabicabonen uit Atjeh behoren tot de beste koffies ter wereld. Ze groeien zorgvuldig op de hoogvlakten van Midden-Atjeh, waar vulkanische grond en een tropisch hooglandklimaat unieke groeiomstandigheden creëren. Traditionele methodes en moderne verwerking leveren een verfijnde smaakbeleving op.
€ 14,00 · 250 g
Mandailing
Mandailing is een echte traktatie voor de kenner. Een rijke combinatie van kruidige, chocolade- en karameltonen zorgt voor een exotische kop met zowel kracht als finesse. De bonen groeien in de vruchtbare vulkanische grond van Noord-Sumatra — ideaal voor wie diepte en complexiteit zoekt.
€ 11,00 · 250 g
Bali Kintamani
Kintamani is een van de mooiste koffies van Bali, geteeld in een koel hooglandgebied met een traditioneel irrigatiesysteem en natuurlijk verwerkt. Het resultaat is een zoetere, frissere en uitgesproken fruitige Balinese kop.
€ 14,00 · 250 g
Toraja Kalosi
Toraja Kalosi is een van de zeldzaamste en meest gewaardeerde koffies van Indonesië. Deze arabica groeit op grote hoogte in de vulkanische heuvels van Zuid-Sulawesi. Een middelhoge zuurgraad en medium body zijn mooi in balans met zachte bitterheid, aardse ondertonen, hints van bosvruchten en chocolade en een subtiel frisse afdronk.
€ 12,50 · 250 g
Kerinci
Kerinci-koffie komt uit de vulkanische hooglanden rond de berg Kerinci op Sumatra. Al decennia wordt hier koffie geteeld, bekend om de hoge kwaliteit van de bonen. Het karakter is onlosmakelijk verbonden met het unieke microklimaat en de vruchtbare vulkanische bodem.
€ 12,50 · 250 g
Cianjur
Cianjur heeft een lange koffiegeschiedenis — in de 18de eeuw was het een belangrijke leverancier voor Europa. De helft tot driekwart van de wereldwijde koffiehandel van de VOC kwam uit de westelijke Priangan-regio, en specifiek uit Cianjur.
€ 14,00 · 250 g
Java Preanger
Java Preanger komt uit West-Java, meer bepaald van de berg Tilu in de regio Pangalengan — bekend om de hoge kwaliteit en het unieke smaakprofiel. De bonen groeien tussen 500 en 3.079 meter hoogte en rijpen traag, wat complexiteit en diepte toevoegt.
€ 12,50 · 250 g
Ciwidey
Ciwidey groeit vooral in de hooglanden ten zuiden van Bandung, in West-Java, een gebied met een koel klimaat, vruchtbare vulkanische grond en grote hoogtes. Samen geven die factoren de koffie een evenwichtige body en een aangename zuurgraad.
€ 12,50 · 250 g
Mount Halu
Halu-koffie komt uit de regio rond de berg Halu in West-Java, Indonesië. De bonen staan bekend om een uniek profiel — fruitig, met tonen van banaan, zoet en met een zuivere, frisse afdronk.
€ 14,00 · 250 g
Java Blue Mountain
Geïnspireerd op de wereldberoemde Jamaica Blue Mountain, maar met een uitgesproken Javaans karakter. Deze specialty arabica uit de Ijen-hooglanden geeft een zachte, evenwichtige kop met notentonen, milde karamel, chocolade en bloemige aroma's. Natuurlijke verwerking zorgt voor een soepele afdronk en een medium zuurgraad — een ideale kennismaking met specialty koffie.
€ 14,00 · 250 g
Ijen
Op de schilderachtige hellingen van het Ijen-gebergte groeit deze verfijnde arabica. De vulkanische terroir en de zorgvuldige full-wash verwerking geven de koffie een kruidig, nootachtig profiel met heldere zuren en een zachte medium body. Ijen geldt wereldwijd als een van de meest verfijnde koffies van Java.
€ 12,50 · 250 g
Puntang Wine Process
Deze specialty koffie uit de Puntang-hooglanden staat bekend om zijn fruitige zoetheid en uitgesproken karakter. Het Wine Process geeft de boon een wijnachtige mondgevoel met hints van kers, honing en bloemige aroma's. Een echte traktatie voor wie natuurlijke fermentatie met elegantie en diepte zoekt.
€ 16,00 · 250 g
Gayo Strawberry Process
Deze unieke specialty koffie vertrekt van arabica Gayo Grade 1-bonen en ondergaat een innovatief "Strawberry Process". Een gefermenteerde techniek met aardbei-inoculatie ontwikkelt een uitgesproken fruitige zoetheid met levendige zuren en een volle body. Een zintuiglijke ervaring voor de avontuurlijke koffieliefhebber.
€ 16,00 · 250 g
Temanggung Fine Robusta
Deze Fine Robusta uit Temanggung is een zeldzame luxe. Een kenmerkende tabaksachtige ondertoon, aardse body en kruidige accenten vormen een profiel dat je zelden elders vindt. Geselecteerd uit de beste robustabonen en met zorg verwerkt door lokale boeren via de droge methode.
€ 10,00 · 250 g
Lampung Robusta
Deze hoogwaardige robusta uit Lampung staat bekend om zijn krachtige karakter, diepe body en uitgesproken aroma. Geteeld in de vruchtbare gronden van Zuid-Sumatra, met een aards profiel en hints van pure chocolade, bruine suiker, citroen en noten. De klassieke natuurlijke verwerking levert een stevige kop — een favoriet in sterke espresso's en blends.
€ 10,00 · 250 g
Pourquoi nous privilégions le commerce direct
La certification coûte cher, et c'est souvent le producteur qui la paie. Pour de petites exploitations indonésiennes de quelques hectares, un label bio est hors de portée, même lorsqu'elles cultivent sans intrants chimiques depuis des générations. L'achat direct nous permet de bien les rémunérer malgré tout.
Cela nous oblige en retour à la transparence : nous indiquons pour chaque café la région, la ferme et l'année de récolte, et nous répondons volontiers aux questions au comptoir.
Ce que cela change dans la tasse
Des cerises cueillies de façon sélective donnent un café plus sucré et plus complexe, avec moins d'amertume. Un producteur correctement payé peut investir dans le traitement et le séchage — c'est précisément là que naît la différence de goût.
Ajoutez une torréfaction fraîche en petits lots à Courtrai, et vous obtenez un café qui n'a plus grand-chose à voir avec celui des rayons de supermarché.
Bio, équitable ou direct trade ?
| Bio | Équitable | Direct trade | |
|---|---|---|---|
| Objet | Méthode de culture | Prix & travail | Relation avec le producteur |
| Contrôle | Label indépendant | Label indépendant | Le torréfacteur lui-même |
| Coût producteur | Certification à payer | Certification à payer | Aucun frais de certification |
| Sécurité de prix | Non garantie | Prix minimum + prime | Négocié à chaque récolte |
| Limite | Ne dit rien du prix | Le minimum peut rester bas | Exige confiance et transparence |
Questions fréquentes
Quelle différence entre café bio et café équitable ?
Le bio concerne la culture : sans pesticides ni engrais de synthèse. L'équitable concerne le prix payé au producteur et les conditions de travail. Un café peut être l'un sans être l'autre.
Le direct trade est-il meilleur que le commerce équitable ?
Il est surtout différent. L'équitable est un label avec un prix minimum et une prime. Le direct trade signifie que nous négocions nous-mêmes avec le producteur, en général au-dessus de ce minimum, sans frais de certification. Tout repose alors sur la transparence du torréfacteur.
Votre café est-il certifié bio ?
Pas chaque lot. Beaucoup de petites fermes indonésiennes cultivent selon des principes biologiques mais ne peuvent pas payer la certification. Nous indiquons pour chaque café les certifications réellement obtenues, sans en inventer.
Pourquoi un café équitable coûte-t-il plus cher ?
Parce que le producteur est mieux payé et que la récolte est cueillie de façon sélective. Sur un kilo à 25 euros, la part qui revient au producteur est bien plus élevée que sur un kilo de supermarché à 10 euros.
Où acheter du café bio près de Courtrai ou Lille ?
Dans notre atelier et café, Lange-Steenstraat 13a à Courtrai, à environ 30 minutes de Lille, ou en ligne avec livraison DPD.
Goûtez la différence
Retrouvez tous nos cafés avec leur origine et leur profil aromatique dans la boutique, ou passez à Courtrai pour déguster.
Vers la boutique