Ambachtelijke branderij
Onze koffiebranderij
Wij zijn een kleine, ambachtelijke koffiebranderij in het hart van Kortrijk. We kopen rechtstreeks bij Indonesische boeren, branden in kleine batches op een trommelbrander en schenken diezelfde koffie in onze eigen bar.
Trommelbrander
Een trommelbrander verwarmt de bonen gelijkmatig via contact- en convectiewarmte, met veel meer controle dan industrieel hetelucht branden.
Profiel per koffie
Elke herkomst krijgt een eigen curve. We loggen temperatuur en tijd zodat elke batch reproduceerbaar is.
Wekelijks vers
We branden wekelijks in kleine batches. Op elke zak staat de brandatum, zodat je weet wat je in huis haalt.
Directe inkoop
Onze groene koffie komt van producenten in Java en Sumatra waarmee we rechtstreeks werken.
Hele bonen of gemalen
We malen op bestelling op de juiste maalgraad voor espresso, filter of French press.
Kom kijken
De brander staat in dezelfde ruimte als de koffiebar in de Lange-Steenstraat 13a in Kortrijk.
Koffie uit onze eigen branderij
Vers gebrande bonen, hele bonen of op maat gemalen. Bekijk de herkomst en het smaakprofiel per koffie.
Papua Wamena
Wamena Specialty Coffee is een exclusieve arabica uit het Jaya Wijaya-gebergte in Papoea. Met een bloemig aroma, tonen van rood fruit, zoete karamel en een vleugje sinaasappel geeft deze koffie een pure, elegante smaak — perfect voor liefhebbers van verfijnde specialty koffie.
€ 12,50 · 250 g
Gayo Grade 1
Gayo Grade 1 arabicabonen uit Atjeh behoren tot de beste koffies ter wereld. Ze groeien zorgvuldig op de hoogvlakten van Midden-Atjeh, waar vulkanische grond en een tropisch hooglandklimaat unieke groeiomstandigheden creëren. Traditionele methodes en moderne verwerking leveren een verfijnde smaakbeleving op.
€ 14,00 · 250 g
Mandailing
Mandailing is een echte traktatie voor de kenner. Een rijke combinatie van kruidige, chocolade- en karameltonen zorgt voor een exotische kop met zowel kracht als finesse. De bonen groeien in de vruchtbare vulkanische grond van Noord-Sumatra — ideaal voor wie diepte en complexiteit zoekt.
€ 11,00 · 250 g
Bali Kintamani
Kintamani is een van de mooiste koffies van Bali, geteeld in een koel hooglandgebied met een traditioneel irrigatiesysteem en natuurlijk verwerkt. Het resultaat is een zoetere, frissere en uitgesproken fruitige Balinese kop.
€ 14,00 · 250 g
Toraja Kalosi
Toraja Kalosi is een van de zeldzaamste en meest gewaardeerde koffies van Indonesië. Deze arabica groeit op grote hoogte in de vulkanische heuvels van Zuid-Sulawesi. Een middelhoge zuurgraad en medium body zijn mooi in balans met zachte bitterheid, aardse ondertonen, hints van bosvruchten en chocolade en een subtiel frisse afdronk.
€ 12,50 · 250 g
Kerinci
Kerinci-koffie komt uit de vulkanische hooglanden rond de berg Kerinci op Sumatra. Al decennia wordt hier koffie geteeld, bekend om de hoge kwaliteit van de bonen. Het karakter is onlosmakelijk verbonden met het unieke microklimaat en de vruchtbare vulkanische bodem.
€ 12,50 · 250 g
Cianjur
Cianjur heeft een lange koffiegeschiedenis — in de 18de eeuw was het een belangrijke leverancier voor Europa. De helft tot driekwart van de wereldwijde koffiehandel van de VOC kwam uit de westelijke Priangan-regio, en specifiek uit Cianjur.
€ 14,00 · 250 g
Java Preanger
Java Preanger komt uit West-Java, meer bepaald van de berg Tilu in de regio Pangalengan — bekend om de hoge kwaliteit en het unieke smaakprofiel. De bonen groeien tussen 500 en 3.079 meter hoogte en rijpen traag, wat complexiteit en diepte toevoegt.
€ 12,50 · 250 g
Ciwidey
Ciwidey groeit vooral in de hooglanden ten zuiden van Bandung, in West-Java, een gebied met een koel klimaat, vruchtbare vulkanische grond en grote hoogtes. Samen geven die factoren de koffie een evenwichtige body en een aangename zuurgraad.
€ 12,50 · 250 g
Mount Halu
Halu-koffie komt uit de regio rond de berg Halu in West-Java, Indonesië. De bonen staan bekend om een uniek profiel — fruitig, met tonen van banaan, zoet en met een zuivere, frisse afdronk.
€ 14,00 · 250 g
Java Blue Mountain
Geïnspireerd op de wereldberoemde Jamaica Blue Mountain, maar met een uitgesproken Javaans karakter. Deze specialty arabica uit de Ijen-hooglanden geeft een zachte, evenwichtige kop met notentonen, milde karamel, chocolade en bloemige aroma's. Natuurlijke verwerking zorgt voor een soepele afdronk en een medium zuurgraad — een ideale kennismaking met specialty koffie.
€ 14,00 · 250 g
Ijen
Op de schilderachtige hellingen van het Ijen-gebergte groeit deze verfijnde arabica. De vulkanische terroir en de zorgvuldige full-wash verwerking geven de koffie een kruidig, nootachtig profiel met heldere zuren en een zachte medium body. Ijen geldt wereldwijd als een van de meest verfijnde koffies van Java.
€ 12,50 · 250 g
Puntang Wine Process
Deze specialty koffie uit de Puntang-hooglanden staat bekend om zijn fruitige zoetheid en uitgesproken karakter. Het Wine Process geeft de boon een wijnachtige mondgevoel met hints van kers, honing en bloemige aroma's. Een echte traktatie voor wie natuurlijke fermentatie met elegantie en diepte zoekt.
€ 16,00 · 250 g
Gayo Strawberry Process
Deze unieke specialty koffie vertrekt van arabica Gayo Grade 1-bonen en ondergaat een innovatief "Strawberry Process". Een gefermenteerde techniek met aardbei-inoculatie ontwikkelt een uitgesproken fruitige zoetheid met levendige zuren en een volle body. Een zintuiglijke ervaring voor de avontuurlijke koffieliefhebber.
€ 16,00 · 250 g
Temanggung Fine Robusta
Deze Fine Robusta uit Temanggung is een zeldzame luxe. Een kenmerkende tabaksachtige ondertoon, aardse body en kruidige accenten vormen een profiel dat je zelden elders vindt. Geselecteerd uit de beste robustabonen en met zorg verwerkt door lokale boeren via de droge methode.
€ 10,00 · 250 g
Lampung Robusta
Deze hoogwaardige robusta uit Lampung staat bekend om zijn krachtige karakter, diepe body en uitgesproken aroma. Geteeld in de vruchtbare gronden van Zuid-Sumatra, met een aards profiel en hints van pure chocolade, bruine suiker, citroen en noten. De klassieke natuurlijke verwerking levert een stevige kop — een favoriet in sterke espresso's en blends.
€ 10,00 · 250 g
Hoe wij branden
Groene koffie gaat de voorverwarmde trommel in en verliest eerst vocht. Daarna kleuren de bonen van groen naar geel en bruin terwijl de Maillard-reactie op gang komt: dat is waar karamel-, noot- en chocoladetonen ontstaan. Rond 196 °C hoor je de first crack, het moment waarop de boon openspringt.
Wat daarna gebeurt, bepaalt de smaak. Een korte ontwikkelingstijd houdt zuurgraad en fruit overeind; een langere ontwikkelt body en bitterzoete diepte. We stellen die tijd per koffie af en proeven elke batch na, voor ze de zak in gaat.
Onze brandprofielen
Filterprofiel: licht tot medium gebrand, gericht op helderheid en aroma. Ideaal voor V60, Chemex en slow coffee.
Espressoprofiel: medium tot donker, met meer body en zoetheid zodat de koffie onder druk in balans blijft en met melk overeind blijft.
Voor horecapartners stellen we het profiel af op hun machine, hun water en hun manier van werken — een espresso in een druk restaurant vraagt iets anders dan een specialty bar.
Waarom een branderij en geen fabriek
Industriële branderijen draaien op volume: grote batches, snel gebrand, maanden op voorraad. Wij branden precies wat er die week nodig is. Dat kost meer werk, maar het is het enige moment in de keten waar de kwaliteit van de boer nog verloren kan gaan — of net helemaal tot zijn recht komt.
Omdat we ook zelf schenken in onze bar, krijgen we elke dag feedback op wat we branden. Dat maakt de cirkel rond: van boer tot kop, allemaal binnen handbereik.
Veelgestelde vragen
Wat doet een koffiebranderij precies?
Een branderij koopt groene, ongebrande koffiebonen en brandt ze zelf. Tijdens het branden ontwikkelen suikers en zuren zich tot de aroma's die je uiteindelijk proeft. Wij bepalen per koffie hoe lang en hoe warm we branden.
Hoe verloopt jullie brandproces?
We branden in kleine batches op een trommelbrander. Elke batch krijgt een eigen curve: een gecontroleerde opwarmfase, de first crack rond 196 °C en daarna een korte ontwikkelingstijd die we per koffie afstellen. Elke brand wordt geregistreerd zodat we het profiel exact kunnen herhalen.
Wat is het verschil tussen een licht en een donker brandprofiel?
Licht gebrande koffie behoudt meer fruit, bloemige tonen en zuurgraad en is ideaal voor filter. Donkerder branden geeft chocolade, noten en een vollere body, wat beter werkt onder druk in een espressomachine.
Kan ik de branderij bezoeken?
Ja. Onze branderij en koffiebar delen hetzelfde pand in de Lange-Steenstraat 13a in Kortrijk. Je kan de brander zien staan terwijl je koffie drinkt, en we vertellen graag hoe het werkt.
Hoe vers is de koffie van een branderij?
We branden wekelijks. De bonen die je bestelt zijn doorgaans minder dan twee weken oud, tegenover maanden bij supermarktkoffie. Op elke zak staat de brandatum.
Branden jullie ook voor horeca en bedrijven?
Zeker. We leveren aan koffiebars, restaurants en kantoren in West-Vlaanderen en daarbuiten, met een brandprofiel dat op jullie machine en werkwijze is afgesteld.
Proef wat vers branden doet
Bestel online met levering in heel België, of kom langs in Kortrijk en drink je koffie naast de brander.
Naar de shop